みぞれ柚子餡のとろ～り揚げ出し豆腐♥
ここ数日雪が一気にふり、雪かきに追われています。
雪かき作業は決して嫌いではありませんが。。。
ダイエット、と思って頑張っています。
寒いので、体があったまる餡がたっぷりの揚げ出し豆腐をつくりました。
大根おろしとゆずをいれたみぞれ柚子餡の揚げ出し豆腐です。
豆腐が埋もれるくらい餡がたっぷり。
豆腐2丁でしっかり立派なおかずになります。
給料日まえの節約メニューにもおススメです。
つくっていきます
用意するもの
豆腐用
- 木綿豆腐 2丁
- 大根 10cmくらい
- 柚子の皮 1/4個くらい
- 片栗粉(豆腐用) 適宜
- サラダ油 適宜
餡用
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3～4
- 砂糖 大さじ1
- 水 300cc
- 片栗粉(餡用) 大さじ1.5
つくりかた
下準備
- 大根・ゆずの皮はおろしておきます。
- 餡の材料は小鍋に入れて混ぜあわせておきます。
1・まず豆腐の水切りをします。レンジで手軽に。お皿に2丁並べて600Wで7～8分かけます。これでかなり水が出てきます。8等分くらいに切ります。
2・キッチンペーパーで水気を拭き取ったら片栗粉をうすくまぶします。それを多めのサラダ油で揚げ焼きしていきます。ひっくり返しながら全部の面を焼きます。
3・豆腐を揚げ焼きしているあいだにとなりで餡をつくります。めんつゆ・砂糖・水・餡用の片栗粉をよく混ぜ火にかけます。だんだん透明感がでてきますが混ぜ続けます。
4・ぶくぶく沸いてからさらに1分ほど火を入れたら大根おろしを入れ、火を止めてゆずも加えて混ぜます。
5・豆腐を深めのお皿に盛り上から餡をかけます。あればゆずの千切り(分量外)を上に飾って出来上がりです♪
身体があったまるさっぱり爽やかなおかずができました♡
寒い日にはぴったりです。
さいごに
大根おろしでつくることが多いですが、キノコを数種類合わせていれてキノコ餡にすることも。
これもおすすめです。
豆腐を揚げ焼きするのが面倒な時は厚揚げで代用することもあります。
とっても安上がりにできてボリュームもあるので我が家の節約メニューの一つです。
簡単でおいしいのでまだ寒いこの時期にぜひつくってみてください♡
