北海道のだいどころ。

北海道のおいしいものとおうちごはんとレシピ

じゃがいもと片栗粉で簡単に作れる北海道の郷土料理「いももち」

北海道の郷土料理「いももち」 用意するもの つくりかた 生地をつくります 成形していきます 焼いていきます 味付けします 冷凍保存もできます まとめ 北海道の郷土料理「いももち」 北海道の「いももち」は「いも団子」とも呼ばれますが、素朴な味の北海道…

北海道産のウドは今が旬。下処理の仕方と基本の食べ方。

北海道産の「ウド」はちょうど今頃が旬です。 とてもアクが強くて苦い山菜ですが、この苦みと香りがよくてこちらも大好きな山菜です。 最近は野生のウドがあまりとれなくなってきた、と聞きます。 こちらのウドは産直で買ってきました。 「ウド」のすごいと…

無印良品*2019毎日のかき混ぜ不要の「発酵ぬか床」レポ⑧旬のグリーンアスパラとめずらしい紫アスパラ

ぬか床レポ⑧です。 先日の記事でご紹介させていただきましたが、北海道では露地物のアスパラガスの旬を迎えています。 www.hokkaido-daidokoro.com アスパラもぬか漬けにはぴったりのお野菜なんです。 今回はアスパラを漬けてみますね。 グリーンアスパラと…

買うと意外に高い「甜麺醤」は家で簡単に作れます。

中華料理には出番のおおい甜麺醤 市販の甜麺醤の原材料 自家製甜麺醤をつくるのに用意するもの つくりかた まとめ 中華料理には出番のおおい甜麺醤 我が家の食卓はわりと中華の割合がおおくて「甜麺醤」はよく使います。 麻婆豆腐、麻婆ナス、ジャージャー麵…

これからが旬の北海道産のおいしい露地物「グリーンアスパラ」

これからが旬の北海道産のアスパラ びっくりするくらい早いアスパラの成長 こんなにあるアスパラの栄養成分 おいしいアスパラの選びかた 保存方法 栄養をむだにしない調理方法 まとめ これからが旬の北海道産のアスパラ 5月中旬頃からが旬になる北海道産の露…

今年初の北海道の春の山菜「ギョウジャニンニク」の食べ方&保存の仕方

山菜が出回るようになりますと北海道にも春が来たんだな~と感じます。 山菜を食べますと冬に溜まった疲れが回復するような気がして、一度は食べておきたくなるんです。 今年はすでにフキノトウやこごみ、よもぎなどを頂きまして、天ぷらにして食べました。 …

無印良品*毎日のかき混ぜ不要の「発酵ぬか床」レポ⑦燻製のような味わいになるチーズのぬか漬け

ぬか床レポ⑦です。 先回は、意外な食材でゆでたまごをレポさせていただきましたが、今回は「チーズ」を漬けてみますね。 www.hokkaido-daidokoro.com 使うチーズ チーズを漬けてみます 漬け時間12時間後。。。 漬け時間24時間後。。。 まとめ 使うチーズ ど…

北海道でしか採れない春が旬の「山わさび」について&食べ方と「山わさびのしょうゆ漬け」

山わさびは北海道でしか採れないわさびですが、これがほんとにおいしくてクセになります。 スーパーマーケットでは一年中売っていますが、一番おいしい旬は12月~4月の時期だそうです。 今回買ってきたのはこのころんとしたかたちのものですが、ごぼうを細く…

無印良品*2019毎日のかき混ぜ不要の「発酵ぬか床」レポ⑥意外な食材ゆでたまご

ぬか床レポ⑥です。 定番の野菜以外にも、意外な食材でおいしいのがゆでたまごです。 今回はこのゆでたまごをレポしますね~。 たまごのゆで時間&ゆで方 たまごを漬ける際の注意点 漬け時間の比較をしてみます 12時間後。。 24時間後。。 まとめ たまごのゆ…

冷蔵庫にキャベツしかないときに。メイン料理にもなる「キャベツのステーキ」

節約メニューにおススメ キャベツのステーキに必要な調味料 時短のポイント キャベツの切り方のポイント つくりかた まとめ 節約メニューにおススメ 常に冷蔵庫にストックしてあるじゃがいもや玉ねぎ同様、キャベツも必ずストックしてある野菜の一つです。 …

北海道発祥の「ちくわパン」を市販のバターロールで再現した「即席ちくわパン」♪

先日、北海道に来て初めて食べた「豆パン」と「ようかんパン」をご紹介させていただきましたが、今回ご紹介させていただく「ちくわパン」も北海道に来て初めて食べたパンです。 www.hokkaido-daidokoro.com ちくわパンについて ちくわパンを再現してみる 即…

無印良品*2019毎日のかき混ぜ不要の「発酵ぬか床」レポ⑤絶品アボカドのぬか漬け

ぬか床レポ⑤です。 アボカドのぬか漬けについて アボカドの選び方 アボカドの漬け方 8時間後。。。 変色について まとめ アボカドのぬか漬けについて 和の食材ではあまり使われることがないアボカドもぬか漬けにすることができます。 しかも絶品です。 きゅ…

レシピ*黄金比率1:1:10で作る簡単ホワイトソース&シンプルなポテトグラタン

覚えておきたいホワイトソースの黄金比率 ポテトグラタンの作りかた *ポテトグラタンの材料 *具材となるポテトの下ごしらえ *ホワイトソースの作りかた *オーブンで焼きます まとめ 覚えておきたいホワイトソースの黄金比率 どこで覚えたのかはすっかり…

玉ねぎ詰め放題♡&圧力鍋で作る「丸ごと玉ねぎのスープ」のレシピ

さすが北海道♡玉ねぎの詰め放題 丸ごと玉ねぎのスープを作ってみる 使用する材料 丸ごと玉ねぎのスープのつくりかた まとめ さすが北海道♡玉ねぎの詰め放題 先日はじゃがいも詰め放題をしたのですが、それに引き続いて、今度は玉ねぎの詰め放題をしてきまし…

無印良品*2019毎日のかき混ぜ不要の「発酵ぬか床」レポ④食卓が華やかになる赤&黄色のパプリカ

ぬか床レポ④です。 1週間ぶりにぬか床を引っ張り出してかき混ぜました。 あっという間に1週間が経ってしまいますので、毎日のかき混ぜ不要はほんとに助かります。 無印良品さんのぬか床にしてよかったです。 パプリカを漬けてみます 漬け時間を比較 6時間後…