黒ごまたっぷり♥もちもちプチプチむちむち「黒ごまベーグル」
一時期ベーグルが流行った時期がありましたが。。
いまはどうなんでしょうか。
大好きなベイグル屋さんが札幌にあったのですが閉店してしまい、買う機会も減ってしまいました。
でももちもちでむぎゅーっとしたあの食感がだいすきです。
久しぶりに食べたくなってつくってみました。
黒ごまがたっぷりはいった「黒ごまベーグル」がお気に入りです。
積極的に取り入れていきたいごまがいっぱい食べられます。
つくっていきます
用意するもの(直径10cmくらい×6個分)
- 強力粉 375g
- 砂糖 15g
- 塩 7g
- ドライイースト 3g
- ぬるま湯 200～210cc
- 黒ごま 大さじ6
黒ごまは黒すりごまでもおいしいです。
わたしは黒炒りごまと黒すりごまを半々にしています。
ドライイーストについて
「サフ(saf)」というドライイーストを愛用しています。
3g入りの使い切りパック。
これに合わせてレシピを調整しているかんじです。
フランスのものなのですがパッケージも可愛いんです♡
富澤商店でまとめて購入しています。
つくりかた
1・強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボウルに入れます。
2・真ん中にくぼみをつくり、そこにぬるま湯(40℃くらい)を入れ、ゴムベラで混ぜていきます。
3・途中で黒ごまを加えてさらに混ぜ、ひとまとまりになったら手でこねていきます。15分くらいこねて表面がつるっとなってきたら10分ほど休ませます。
4・生地を6分割して丸め、麺棒で生地をのばしていきます。
打ち粉はたぶん必要ないと思いますが、もしくっつくようであれば打ち粉をしてください。
5・縦長に20cm長さになるように伸ばし、横長になるように置きます。
6・伸ばした生地を手前側から芯を作るようにしながらきつく巻いていきます。巻き終わりをつまんでしっかり閉じます。
7・片側の端を麺棒でぎゅっと押して平らにします。リング状にしながらつぶした端を反対側の端にかぶせるようにしてくっつけます。残りの5つも同じようにしてかたちをつくります。
8・発酵させていきます。オーブンに発酵機能が付いていれば、30℃で約30～40分くらいです。もし室温で発酵させる場合は一回り大きくなるくらいが目安です。冬だとちょっと時間がかかるかもしれません。生地が乾かないように濡れ布巾をかけておいてください。
左が発酵前、右が発酵後です。
9・オーブンを200℃になるようにあたためておきます。それに合わせて生地を茹でていきます。鍋にお湯をわかし、そこに砂糖を大さじ1(分量外)ほど加え、生地を両面30秒ずつ茹でます。
10・クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで15～18分焼きます。
こんがりおいしそうな焼き色がついたら出来上がりです♡
冷めてしまったら30秒ほどレンジにかけてお召し上がりください。
さいごに
もちもちでむちむちで、たっぷりの黒ごまがプチプチのおいしいベーグルです。
クリームチーズを塗って食べるとおいしいですよ～。
粉の量が多いので1つ食べるとお腹がいっぱいになります。
やっぱりベーグルはおいしいですね～♡
思ったより簡単につくれますのでぜひ挑戦されてみてください。
