以前塩麹が流行った時期がありましたが…
最近また作ってみたくなり、久しぶりに仕込んでみました。
塩麹でキャベツのコールスローをつくっている動画を見たことがきっかけ。
すぐ影響を受けます(*^_^*)
さっぱりして美味しそうだったんです。
これから暑くなるにつれて、きっと大活躍してくれるはず。
まずはスーパーで塩麹の元になる米麹を購入してきました。
一袋200g入りで200円弱。
これと塩60gを混ぜ合わせます。
そのあと水250㏄を加えます。
水はミネラルウォーターを使用しました。
清潔なビンに移してそのまま常温に放置です。
一日一回かき混ぜ・・たまに忘れましたが(￣▽￣)"
11日後・・
出来ました！！
ふんわりとフルーツのような香りがしてきたら完成の合図。
具材はキャベツときゅうりです。
適当な大きさにカットしたキャベツときゅうりに塩麹を入れて揉んでおきます。
水分が出たらぎゅっと絞って、マヨネーズ・すし酢・砂糖を少しとレモン汁を入れて混ぜ合わせます。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ちょこっとオリーブオイルをかけて。
塩麹のおかげで、さっぱりなんですけど旨味たっぷりのコールスローになりました。
塩麹の使い道は無限です。
にんじんだけのキャロットラぺにしても美味しそう。
今年の夏、料理に大活躍させようと思います。
