焦がし長ネギで「和風カルボナーラ」♡
JAでとっても立派でおいしそうな長ネギが2本で120円で売っていたので買ってきました。
これからの時期は免疫力アップのために積極的にとりたい食材です。
この長ネギをたっぷり使って「焦がし長ネギの和風カルボナーラ」をつくりました。
めんつゆと牛乳でつくるのでさっぱりあっさり系のカルボナーラです。
カルボナーラは難しそうに見えますが、湯せんでつくるので失敗なしでつくれます。
つくっていきます
用意するもの(2～3人分)
- スパゲッティ 200g
- 長ネギ 大1本
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1かけ
- 全卵 3個
- 牛乳 大さじ4
- 粉チーズ 大さじ4
- 麺つゆ(4倍濃縮) 大さじ2
- 黒コショウ 適宜
- 塩 適宜
麺つゆは4倍濃縮のものを使っています。
2倍、3倍のものでしたらもう少し増やしてみてください。
つくりかた
1・ボウルにたまご・牛乳・粉チーズ・黒こしょう・麺つゆを入れてよく混ぜ合わせておきます。
たまごは白身を箸で切るようにしてしっかり溶きほぐします。
2・沸騰して塩をいれたお湯でパスタを茹で始めます。この時にパスタ鍋の上に網をのせて1で合わせておいたカルボナーラソースをボウルごとのせておきます。
網はなんでもいいのであるもので。うちでは魚焼きグリルの網を使っています。
ソースを人肌程度にあたためておくことでパスタとソースがとろりと絡みやすくなります。
3・フライパンにオリーブオイル・にんにくのみじん切り・スライスした長ネギを入れて火にかけます。焦げ目がつくまでしばらくいじらないようにします。
にんにくが焦げやすいので弱火にしてください。
4・パスタが茹で上がったら温めておいたカルボナーラソースと和えます。
注＊このときパスタの茹で汁は捨てないで鍋に残しておきます。ソースに火を入れる次の工程で使います。
5・そこにフライパンで炒めておいた長ネギとにんにくをオイルごと入れてまぜます。
6・パスタを茹でていた鍋の上にボウルをいれて湯せん状態にし、加熱して混ぜながら火をいれます。味をみて足りなければここで塩こしょうをして味をととのえます。
注＊湯せんするお湯の量は溢れないように捨てて調整してください。
ソースがとろ～っとしてきたら出来上がりです。
黒コショウ・粉チーズをお好みで振って熱いうちにお召し上がりください。
さいごに
甘みのでた香ばしい焦がし長ネギがとってもおいしいパスタです。
牛乳でつくるのでとてもあっさり食べられます。
もし濃厚なほうがよかったら牛乳を生クリームに置きかえてみてください。
長ネギもたっぷり食べられるのでこれからの風邪予防にはぜひおすすめです。
失敗なく作れる簡単レシピですのでぜひ作ってみてくださいね♪
