パン作り熱がまだ冷めていないので、今度は基本の生地をアレンジして二種類つくってみました。
黒ごまあんこベイグルと、黒こしょうチーズベイグルです。
基本の生地はこちらです。
↓↓↓↓↓↓
ボウルを二つ並べて、一気に計量しておきます。
基本の生地に、黒ごまは大さじ６、黒こしょうは大さじ１弱を混ぜ込みます。
黒ごまは今回すりごまを使っていますがいりごまでも大丈夫です。
その後冷蔵庫へ入れて次の日まで放っておきます。
次の日…
室温に30分程度置いてから、それぞれ6等分にして丸めて濡れ布巾をかけて15分休ませます。
次は成形です。
黒ゴマあんこから。
生地を伸ばしたら写真のような感じであんこをおきます。
次に黒コショウチーズ。
チーズを細かくカットして写真のようにおきます。
それぞれ成形したら二次発酵へ。
濡れ布巾をかけて一時間ほど室温におきます。
そのあとお湯で両面茹でるケトリングという作業へ。
ベイグルづくりには欠かせません。
210℃に温めたオーブンで20分焼いたら出来上がりです♪
カットしてみます。
なんだかどっちも具の量が少ない…::>_<::
今度はもう少し増やしてみよう…反省。
味はとっても美味しくできました。
長時間発酵させるため、イーストが少なくて済みます。
おかげでイースト臭がなくてパンの甘みをダイレクトに感じることができるのが特徴。
しばらくハマりそう♡
次は抹茶味でつくってみようと思います🍵
