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甘み×酸味が美味しい♡混ぜるだけ「豆乳ブルーベリーマフィン」の簡単レシピ

甘み×酸味が美味♡豆乳ブルーベリーマフィン

何かに使おうと思って夏に冷凍しておいたブルーベリー。

そろそろ食べなくては。。。と思ってマフィンをつくってみました。

いつも作るマフィンのレシピには牛乳を入れるのですが、今回は豆乳を入れてみました。

「豆乳ブルーベリーマフィンです。

マフィンはカップケーキと違ってバターやお砂糖が少なめですので朝食などにもおすすめです。

ミニマフィン型を購入しました

じつは最近このミニマフィン型をやっと買ったのでこれを使ってみたかったんです。

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いつもは100円ショップなどで使い捨ての紙のマフィン型を買っていたんですが、いつかこのミニマフィン型を買おうと思っていて。

富沢商店さんでやっと買いました。

12個用のミニマフィン型です。

直径約4cm。

グラシンカップも売っていますので合わせて買うと便利です。

つくっていきます

用意するもの(ミニマフィン型11~12個)

  • バター        50g
  • 砂糖         50g
  • たまご        1個
  • 薄力粉        100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 豆乳        大さじ3
  • 冷凍ブルーベリー 80gくらい  

 豆乳は無調整でも調整豆乳でもどちらでも大丈夫です。

お砂糖は今回はグラニュー糖を使っていますが、三温糖やきび砂糖などでもOKです。

つくりかた

 下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ほどふるっておきます。

・バターとたまごは室温にもどしておきます。

 1バターをボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるようにかき混ぜ、そこに砂糖を加えて白っぽくてふんわりするまですり混ぜていきます。

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2・溶いておいたたまごを2~3回に分けて少しずつ加えてていねいにしっかり混ぜます。

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3・ここからゴムベラに変え、粉類の半量を加えてさっくり混ぜます。

4豆乳を全量加えて混ぜます。

5残りの粉類も入れてさっくり混ぜ、ブルーベリーも入れます。

6・用意しておいた型に小さめのスプーンを使って均等に入れます。9分目くらいまでいれますとぷっくりしたかわいいマフィンができます。

7・180℃に温めておいたオーブンで20~23分ほど焼きます。竹串などを刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。

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8・型からだして網の上で冷まします。

甘みと酸味のバランスがおいしい「豆乳ブルーベリーマフィンができました♪

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さいごに

焼き菓子ですのでプレゼントにもおススメです。

可愛くラッピングしますととてもよろこんでいただけます。

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でも焼き立てはやっぱり美味しいですので、冷めてしまったらレンジに10~20秒ほどかけてあたためますとまたおいしく食べることができます。

ワンボウルで混ぜていくだけですのでとても簡単です。

ぜひつくってみてください♪