友人から釣ってきた魚のおすそ分けを頂きました。
ホッケです。
しかも9尾も。
あんまりきちんと見たことはなかったのですが。。。
こんな顔をしてるんですね。笑
顔をみてしまうとなんとなく食べるのが
かわいそうになってしまうのですが。。。
さばきましたよ～。
ホッケはわりと骨の位置が分かりやすいので、
さばきやすく、食べやすい魚です。
ただ、ちょっと小さめだったので
ちょっと手こずりました。
さばき終わったらぐったり(・・;)
まだまだ修行が必要みたいです。
まずうろことりから。
そのあと頭を落とします。
内臓をとり、きれいに洗います。
背中側のほうから骨に沿って包丁を入れます。
こんどは骨をとり、三枚おろしが完成です。
内側にある細かい骨の部分をそぎ落とし、
半身にした中心に骨があるのでそれに沿って
縦半分に切ります。
その際に骨は取り除きます。
皮と身のあいだに包丁を入れて皮を引っ張りながら皮をはぎます。
さばき終わったものがこちらです。
スティック状に切り分けたものはフライに♪
ホッケは淡白ですが、
ふわふわでフライにするとほんとに美味しいんです。
骨についたものをこそげたものや、
きれいに切り分けられなかった部分は集めてすり身に。
しょうが、酒、たまご、片栗粉、
塩、ネギのみじん切りをたっぷり入れて
粘りが出るまでよく混ぜて、つみれ汁になりました。
つみれ汁とホッケのフライで、
昨日はホッケ尽くしの晩ごはんでした♥
生ホッケは北海道ならでは、でしょうか。
鮮度が落ちやすい魚なんですよね。
ホッケは一夜干しを食べることが多いのですが、
フライにして食べるとほんとに美味しいです。
我が家も近いうちに釣りに行こう！
と計画しています。
ごちそうさまでした(´▽｀*)。
