イチオシ♪菓子司 新谷「ふらの雪どけチーズケーキ」
チーズケーキ大好きなわたしのイチオシが、菓子司 新谷(しんや)さんのふらの雪どけチーズケーキです。
富良野の雪どけをイメージして作られた、というこのケーキ。
しばらく食べていなかったのですが、
久しぶりに食べたらやっぱり美味しくて感動しました✨✨✨
一度食べたらきっと忘れられない味だと思います。
自信を持っておススメできるケーキです。
菓子司 新谷さんとは？
JR富良野駅から徒歩５分、市の中心街に店を構える菓子司 新谷は1914年に創業したお菓子店。…地元素材を生かし、北国の風土にこだわったチーズケーキやチーズ菓子が全国的に話題を集め…ています。一年を通して富良野の四季や暦を感じていただくために、お菓子作りでも季節感を大切にしています。
引用：SHINYA菓子司 新谷
北海道の中でもあまりなじみのないお菓子屋さんですが
サイトをのぞいてみると美味しそうなお菓子がいっぱい。
富良野市に行ったらぜひ行ってみたいです♡
大きさは？
直径約13.5cm。
少し小さいようにも思いますが、とっても濃厚なので小さくても大満足♡
6等分にしたのですが、8等分でも十分だったかもしれません。
美味しさのヒミツは？
ひとつひとつ丁寧に、3日間かけて手作り。
1日目
まずは2種類の土台の生地作りから。
側面のパートシュクレはアーモンドの風味が特徴的な生地。
土台となる特製ビスケット生地はピーカンナッツとビスケットなどを混ぜ合わせて寝かせます。
2日目
美味しさの秘密は二度焼きに。
一度目はビスケット生地を焼き上げます。
二度目はそこにこだわりの特製ジャムを塗り、3種類のブレンドしたクリームチーズをたっぷりと流し込んで焼き上げます。
焼きあがったケーキは鮮度を保つため、－25℃以下で急速冷凍するそうです。
3日目
仕上げのふんわりとしたクリームは新雪のようなふんわり感と、なめらかに波打つ程良い弾力を持たせるため、職人さんがひとつひとつ丁寧に仕上げて完成です♪
四層構造になっています。
実際のケーキの断面がこちらです♪
ひとつひとつ美味しいんですけど、ぜんぶ一緒に食べると甘さ×酸味がたまりません。
ジャムの酸味がいい仕事をしてますよ～。
新たな発見！！！
てっきりレアチーズケーキかと思っていたのですが…
焼いていたことに初めて気づきました。
それくらい食感がとろりんとなめらかなんです。
しかもハスカップのジャムかと思っていたらブルーベリーと山ぶどうのジャムでした。
わたしの舌はまったく当てになりませんね(*^^*)
ちなみに…
先日札幌駅のお土産屋さんに行ったら、ミニサイズが売っていました。
味もチョコとイチゴバージョンが(*´▽｀*)
機会があったらぜひ召し上がってみてくださいね♡
