北海道のだいどころ。

北海道のおいしいもの&おうちごはんとレシピ

二十種雑穀入り♥「ぷちぷち雑穀入りベイグル」

今度の週末にコストコに行く予定なので

楽しみに買い物リストをつくっています♪♪♪

コーヒー粉とさくらどりのむね肉と、

そしてチーズと。。。買うものがいっぱい。

パンも買いたいので、残っている強力粉を消費してしまおう!

と先週末はベイグルをつくりました。

今回は大好きな雑穀入りで。

プチプチの食感が楽しい雑穀入りベイグルです。

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用意するもの

  • 強力粉      375g
  • 砂糖       15g
  • 塩        7g
  • ドライイースト  3g
  • 雑穀       30gくらい
  • 雑穀を漬けた液  200~210cc

雑穀を漬けた液は40℃くらいに温めて使います。

下準備

深めの鉢に雑穀と220ccほどの水(分量外)を入れ、ふわっとラップをかけます。

それを600Wで約1分半ほど、レンジにかけたら10分ほど放置します。

ざるなどで漉して、雑穀と漬け汁を分けておきます。

漬け汁は使いますのでとっておいてくださいね。

もし使うときに冷めていたら、40℃くらいに温めてから使ってください。

つくりかた

1強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・下準備済みの雑穀をボウルに入れます。

2・真ん中にくぼみをつくり、そこに漬け汁(40℃くらいにします)を加えてゴムベラで混ぜていきます。

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3・ある程度まとまったら手でこねていきます。15分ほどこねて表面がつるっとなったらラップをかけて10分ほど休ませます。

4・生地を板の上に取り出し、スケッパーなどで6等分に切り、綴じ目が下になるようにして一つずつ丸めます。

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5・縦に18~20cm長さになるように伸ばし、横長になるようにおいて手前から芯を作るようにしながらきつく巻いていきます。

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6・巻き終わりをつまんでしっかり閉じたら、片方の端をぎゅっと押して平らにし、

リング状にしながらつぶした端をかぶせるようにしてしっかり綴じます。

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7・正方形に切ったオーブンペーパーの上にのせて発酵させていきます。

オーブンの発酵機能を使う場合・・・30℃で約30分~40分

室温の場合・・・一回り大きくなるくらいが目安。

生地が乾かないように濡れ布巾をかけておきます。

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8・鍋にお湯を沸かし、砂糖大さじ1を加えて両面30秒ほど茹でてオーブンペーパーを敷いた天板に並べてすぐに焼きます。

すぐに焼かないと表面にしわが寄ってしまう原因になりますので、茹でたらすぐにオーブンに入れられるように、オーブンの予熱は済ませておいてくださいね。

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9・200℃のオーブンで15~18分ほど焼いたら出来上がりです♪

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温めなおす方法

ベイグル全体をさっと水にくぐらせてからトースターで温めます。

この方法で温めなおすと中がふわふわになります♥

 

何もつけずに食べても美味しいですが、

クリームチーズとはちみつを塗って食べるのが好きです。

シンプルなのでサンドイッチにしてもいいですね~。

今年のゴールデンウイークも家にいる時間が多いかと思いますので、

よかったらつくってみてくださいね🍩