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【北海道の家庭菜園】自家製ルッコラとトマトのさっぱり夏パスタ。

自家製のルッコラ成長中🍃 パスタになりました。

灯油のファンヒーターを収納してしまったのですが、おとといの夜はあまりの寒さにまた引っ張り出してつけました。

もう7月だというのに寒い札幌です(・・;)。

昨日は少し暖かくなったので、久しぶりに畑の世話でも…

と思ったら、こんな寒さの中でも種から植えておいたルッコラがにょきにょき成長してくれていました。

先週はバタバタ&寒かったものでほったらかしにしていたのですが。

これは間引きをしなくては、と収穫したので、間引きしたものを使って昨日のランチはパスタに。

自家製のルッコラとトマトのさっぱりパスタです。

いまだあつあつのクリーム系パスタが食べたいくらいの札幌ですが、一足先に初夏を味わいます。

北海道の家庭菜園 ルッコラ トマト パスタ
北海道の家庭菜園 ルッコラ トマト パスタ

つくっていきます

用意するもの(2人前)

  • パスタ       200g
  • トマト       中2個くらい
  • ルッコラ      お好きなだけ
  • パルメザンチーズ  適量
  • オリーブオイル   大さじ4
  • にんにく      1片(にんにくチューブでも)
  • 塩・こしょう    適宜

使うパスタですが、少し細めのパスタを使っています。

茹で時間5分くらいのものがさっぱり系のパスタには向いています。

トマトは完熟のものをつかうとおいしいです。

今回は見切り品のトマトでつくったのでちょうどよく完熟でした♡

つくりかた

1ルッコラはきれいに洗い、適当な大きさにちぎります。

2・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火であたため、そこにみじん切りにしておいたニンニクを入れて焦げないようにサッと炒めます。

3・ざく切りにしておいたトマトも入れてさっと炒め火を止め、大きめのボウルに移します。

トマトのフレッシュさを楽しむために、炒めるというよりは、サッとオリーブオイルを絡めるくらいで火を止め、火が通りすぎないようにボウルに移しています。

4・たっぷりのお湯をわかし、沸騰したら塩を入れてパスタをアルデンテになるように茹でます。

5・茹で上がったパスタをトマトの入ったボウルに入れ、残りのオリーブオイル・パルメザンチーズ・こしょう・塩・ルッコラをいれて混ぜあわせます。

北海道の家庭菜園 ルッコラ トマト パスタ
北海道の家庭菜園 ルッコラ トマト パスタ

6・お皿に盛って出来上がりです♪

北海道の家庭菜園 ルッコラ トマト パスタ

とっても簡単です♥

10分かからないで出来上がります。

トマトの赤とルッコラの緑がかわいいパスタですよ~。

サラダを食べているようなかんじのフレッシュさで、シンプルなおいしさを楽しめました。

さいごに

昨日友人とZOOMで話したのですが、すでにきゅうり🥒を何本か収穫したとのこと。

しかもプランターです。

その友人は毎年収穫が早いんですよね~。

何がちがうのか(-_-;)

我が家の畑も順調に成長はしていますが、収穫はもう少し先のようです。

でもだいぶ成長はしているので、もう少ししたらまた途中経過を報告させていただこうと思っています。

今週はやっとあったかくなる、という予報なので楽しみにしたいと思います♪

www.hokkaido-daidokoro.com

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