最近ベーグルにはまっていて、菓子パンをすっかり買わなくなりました。
週末になると生地をこねこね…( ´∀` )
今回はレーズンとくるみのシナモンベーグルです。
レーズンとくるみ…絶対間違いない組み合わせです♡
シナモンも入れたら最強の組み合わせ。
レーズンとくるみの量や、下ごしらえの方法なども工夫して、美味しいレシピが出来ました♪
材料(6個分)
- 強力粉 300g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
- ドライイースト 1g
- シナモン 小さじ1/2~1くらい
- レーズン 40g
- くるみ 30g
- 水 170g
下準備
- レーズンは大さじ1ほどのラム酒などのお酒に一晩漬けておきます。
- くるみは砕いてトースターなどで軽くローストしておきます。
つくりかた
1・ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・シナモンを入れてざっと混ぜたら、水を加えてこねます。
2・ある程度まとまったら、レーズンとくるみを加えて混ぜ込みます。
3・ビニールへ入れて冷蔵庫の野菜室へ。このまま一晩寝かせます。
4・次の日、室温に30分ほど置いてから6等分にカットし、まるめて濡れ布巾をかけて15分休ませます。
5・成形したら、室温で約1時間、濡れ布巾をかけて二次発酵させます。
6・フライパンにお湯を沸騰させて砂糖(分量外)をいれたら、ベーグルを片側20秒ほど、両面を茹でます。この作業はケトリングといいます。
7・210℃のオーブンで20分ほど焼きます。
焼き上がりです♪
これは間違いなく美味しいです。
いい意味で安定の味ですねぇ。
シナモンの量はお好みで調整してみてください。
入れなくてもいいのですが、味に深みが増すのでおススメです。
アレンジするとしたら、レーズンをいちじくに変えたり、くるみをアーモンドに変えてもいいかも。
数種類のドライフルーツをたっぷり入れても美味しそう♡
いろいろアレンジがききそうです。
お好みのものをつくってみてください♪