この時期になるとあちこちの家庭で大根を干してある様子を目にします。
お店に行くと漬物用の大根が10本セットで売っていたり。
保存食とは言え、さすがにそこまで食べきれないので、二本だけ買ってきました。
この大根でつくるのは『無限大根』。
甘酸っぱさがやみつきになって、箸が止まらなくなる『無限大根』です♥
簡単なのでつくっておくと箸休めにいいですよ。
干すのはちょっと手間かと思うのですが…
こんな風に、100均で買ってきた干し網に大根を入れて、手軽に干しています。
でも干して水分を飛ばしてあげた大根は、しっかりと味が入るので、美味しい漬物になります。
保存性も増しますし。
放置で大丈夫ですので、ぜひ干してみてください♪
干した大根 約二本分
- 干して皮をむいた大根 1.5kg
- 塩 30g
- 砂糖 240g
- 酢 100㏄
- 鷹の爪 適量
つくりかた
1・大根をまるごと3日ほど干します。干し終わった大根です。表面にしわが寄っています。
2・皮をむき、1～1.5㎝角のスティック状に切ります。
3・きれいなビニールやジップロックの袋に入れて塩を入れて、ざっと混ぜ合わせます。
4・砂糖と鷹の爪も入れます。
5・上から酢をざっと回しかけてビニールの口を縛り、冷蔵庫へ。
6・ときどき漬け酢が全体に行き渡るようにして漬け込んで、二日ほど経ったら完成です♪
干しても水分がこんなに出てきます。
さっぱりとした甘酸っぱさでずっと食べ続けていられます。
二本分だとあっという間に食べきってしまいました(*^^*)
大根の安いこの時期に、ぜひ作ってみてください♪
