昨日の朝の札幌はストーブをつけようかと迷うくらい寒い日でした。
夏の間、寒いという感覚をしばらく忘れていたのですが、久しぶりに寒さを思い出しました。
ようやく昼間は少し気温が上がって秋らしい天気になりましたが、やっぱり寒い(*_*;
冬になる前に、秋の味覚を楽しみます♡
今回作ったのは、秋の味覚に一つでもあるキノコを使ったなめたけです。
4種のキノコの自家製なめたけです。
使ったキノコはエリンギ・しいたけ・マイタケ・えのき。
マイタケとエリンギが特に好きなので入れてみました。
簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。
材料
- お好きなキノコ 全部合わせて200g
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
つくりかた
1・きのこはお好きな大きさにカットしておきます。
2・鍋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖をすべて入れて軽く煮立ったら、そこにキノコをいれます。
3・かき混ぜながら煮ていきます。
最初は鍋の中にわんさかあったきのこが…
こんなにカサが減っていきます。
4・煮汁がほぼなくなるまで煮たら完成です♪
このまま食べてもいいのですが…
ご飯にかけたり、大根おろしにのせたり。
パスタに混ぜ込んでも美味しいです♡
その際、梅やシソを加えても。
すぐ無くなってしまうので、この倍量でつくっておきました。
日持ちは冷蔵庫で1週間を目安にしてください。
昨日は朝の冷え込みもいったん収まったので、きゅうりを干して漬物に。
干すと程よく水分が抜けて、調味料が少なくてもしっかり味がつきます。
きゅうりがまだ収穫できているんですけど、それもそろそろ終わりに近づいてきました。
北海道の夏はあっという間です。
